A la cave

La cave a été modifiée au fil des années, en ayant pour objectif le respect de nos raisins et de nos vins.

La cave de vinification et le chai de vieillissement ont été conçus dans ce sens-là.

Au moment des vendanges, la vinification est le moment important et tant attendu où le vin va trouver son style, façonné par la vigneronne qui va mettre en avant les atouts du terroir et des cépages.

Une partie de la cuverie est en inox, l’autre en béton. Les installations ont pris en compte l’importance du contrôle de la température.

Nous utilisons très peu le bois dans nos cuvées, que nous préférons expressives du cépage, du terroir et du millésime. Notre chai de barriques est donc peu étendu.  Mais qu’importe l’élevage choisi, la naissance d’un vin nécessite beaucoup de patience.

Nous espérons pouvoir vous recevoir au Domaine pour vous transmettre notre passion.

Horaires du caveau

Du lundi au jeudi : de 8h à 12h et de 13h30 à 17h30

Le vendredi : de 8h à 12h et de 13h30 à 16h

Sur rdv le samedi.

Domaine Tour Saint Michel

EARL Vignobles FABRE
1700 chemin rural de Sorgues
84230 Châteauneuf-du-Pape

Appellations

Châteauneuf-du-Pape

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