Les vins du domaine, élaborés par Mireille, par son approche féminine, sont axés sur la finesse et la rondeur tout en gardant la typicité du Châteauneuf-du-Pape.
Après une vendange manuelle et un tri sélectif pointu, les raisins sont transportés à la cave pour être egrappés et mis en cuve.

Pour le blanc, les raisins sont pressurés à l'arrivée de la vendange.
Au départ de la fermentation alcoolique, le jus est séparé en 2 parties : la moitié est vinifiée en barriques, l'autre moitié est vinifiée en cuve inox à basse température (15°).

Pour le rouge, pendant la fermentation alcoolique, nous effectuons différentes opérations : remontages, pigeage, aération, maîtrise de la température.

L'élevage de nos Châteauneuf-du-Pape rouge se décide en fonction des cuvées, soit en cuves béton, soit en barriques, soit en foudre.