Le Domaine Tour Saint-Michel a été créé
en 1930 par Michel Fabre.

  C'est aujourd'hui Henri Fabre et sa fille Mireille, qui exploitent les 40 hectares du domaine !

  Les vignes, d'un âge moyen de 30 ans, se situent dans le quartier Sud de l'appellation. Le Cépage majeur utilisé pour les rouges, sur le domaine est le Grenache (environ 80%) qui vient s'assembler à la Syrah (environ 15%) alors que le Cinsault et le Mourvèdre se partagent les 5% restant. Pour le blanc, les cépages sont le Grenache blanc (50%)
et la Clairette (50%).